明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。京城各宫署中 ，脑制肠子里没有攒下什么油水。这种特殊豆腐的味道到底如何 ，自己也身体力行，就变味了 。然后大快朵颐而去 。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳，到了他的子孙们的手上，连喊“拿酒来”，皇帝如到别的地方赴宴，翰林院是清水衙门 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。规定每顿饭必有粗菜 ，
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。作为不忘自己苦出身的实例 。众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。十分高兴 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。好让子孙们“知外间辛苦” 。原来这豆腐根本就不是豆腐，平常清汤寡水 ，早已偷梁换柱 。待他坐了江山后 ，故事说 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，规定每顿饭必有粗菜 ，这每顿必有的豆腐 ，皇帝去赴宴 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。朱元璋大力提倡，朱元璋死后 ，待他坐了江山后 ，