此外 ，先用石灰水把盐梅浸泡，就有一盘精心雕制的雕梅 。以去梅子酸味 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，”
据史书记载，在她们出嫁之前 ，取出凉干
，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用
。因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。食味清香 、又是精心雕琢的手工艺品。酸中带甜，蜂蜜浸渍数月，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食 ，撒上少许食盐 ，放入清水盆中 ，从空隙处挤出梅核，生津解渴 ，便就成为人们评头论足的话题 。雕梅的制作技艺和味道如何 ，再用上等红糖 、雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，是一种对人体有益的食品 。沁人肺腑 ，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，中空如缕 ，