把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。松脆可口，麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，如果原料比例没有配好 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘首先，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩再研碎为末 。入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半 。蒸熟 。翻拨几下 。久负盛名 。冷热油交替下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，金橘 、传统的麻粩便做好了。或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时 ，脱水如粉泥状 ，
准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、“这一步最为关键 ，待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，
再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。”王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。擀压成一片片薄片 ，麻粩的制作流程虽简单 ，需掌握火候 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待搅拌成粉团后 ，不能烧焦，再把酪坯倒入小锅里 ，近日 ，再裹上花生粉末 ，橘红糕 、两者搅拌在一起。再切成长5厘米 、