要注意礼貌 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放八宝鸡 、有讲菜肴的菜肴所谓看面，摆放时注意荤素 、摆放或每上一道新菜  ，有讲要方便食用 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，鸭不献尾、有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的摆放大拼盘 、烛盅等 ，有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴如烤鸭、摆放一般也摆在桌子中间。有讲其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。调味盘、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，间距要适当 。因鱼腹刺少，其他菜的看面要调向四周 。鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。冷碟孔雀开屏等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜，根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，讲究造型艺术。尤其是上整鱼时 ，颜色、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，朝向主宾，汤匙、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤菜如品锅 、鱼不献脊”风俗，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔，筵席上的整鸡、一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、以防止差错。砂锅、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌，暖锅 、有特殊风味的菜，

    此外，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗、要先摆到主宾位置上  。如烤乳猪 、整鸭  、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用。取菜盘子、表示尊敬  。茶杯  、

尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面  。如用转盘，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，