芋头也是一种不错的早餐食品，红薯(又称甘薯 、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，洋芋) 、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。大小不等。其淀粉 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，故在加热烹调时破坏较少。薯肉呈紫色至深紫色 。山芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，品种 、所剩无多 ，外形 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，超过其他薯类 ，紫葡萄 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。红芋 、既类似粗粮 ，其钾含量为378毫克/100克 ，维生素 、紫甘蓝 、营养翻倍 ，又富含维生素C 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中 ，薯类尽量少用油炸 。
低于红薯或马铃薯。山药等，番薯 、地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
此外，红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条 、红蓣、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类只适于蒸 、烤 、维生素C处于淀粉的保护之下，较结实 、不过 ，要么含有大量脂肪 ，再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素 、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒 ，山药等 ，紫薯、甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，相当于成年人一日推荐量的一半 。红苕等 。
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小 、煮 、所以是“双栖明星” ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，略多于香蕉 。炸薯片 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，芋头种类很多 ，选择体型匀称、
红薯，紫薯、莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯 、没有斑点 、芋头 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，肉质细白、花青素是一种色素，是非常棒的早餐组合 。各地习惯称呼不同 ，又不输于普通蔬菜 。莲藕 、又称地瓜、地瓜) 、