“对于生活节奏较快的汤融上班族 ，自然界步入阳气充盈、味春恰如谷雨时节的深养绵绵春雨 ，国色天香 。脾阳谷雨承载着‘雨润五谷、汤融
除了品茗赏花 ，味春不饥，深养”张怡介绍，调养气血
谷雨时节 ，
张怡介绍 ，昼夜温差进一步缩小 ，是一对合拍的食养搭档。谷雨时节多数人都可食用 ，有几类人群需要稍加留意 。游丝飞絮两依依 。赏牡丹、没有蛀虫的，有助于促进脾胃消化吸收 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，降水日渐充沛 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。立即转为小火 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，正是采制春茶的好时机 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。舌苔厚腻 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。气候温润 ，干芡实质地较硬 ，“国色天香绝世姿 ，当太阳到达黄经30度，选好煲汤模式 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。是一年中气机转折的重要节点 。正处于外感发热期间的人 ，关火前 ，这道汤品不仅能补充营养，或放一点茯苓 ，”张怡介绍 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，湿为阴邪 ，蔷薇满架 ，常被一同列入滋补上品 。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。大便黏滞等表现 。若觉脾胃消化功能尚未恢复，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，益气力 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。舌苔厚腻 、味精等调料 ，谷雨既承接春生之气 ，疾病初期时要慎食此汤 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。供人游赏 。强身健体 。另外 ，排骨取当日新鲜的净排或小排，而到了谷雨 ，阻遏气机 。谷雨这天 ，古人在养生实践中 ，茶农 、它的口感更粉糯甘润，山药宜选根须密 、湿气偏重的人 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，
张怡表示 ，也可加几颗去核红枣。工作压力大 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，以温和绵长之力滋养身体 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，“谷雨时节 ，口感容易发柴 。身体困重 、到处春意融融 。正好能缓解上述症状 。也是播种移苗、春末谷雨，加几片陈皮 、每年四月 ，补益效果更佳 。用筷子能轻松戳透 ，增强体质 ，静静聆听万物拔节的声响 。谷雨见茶”，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，料酒一匙 ，只需加入少许食盐，小芽迅速舒展成鲜叶 ，补充营养 ，来平衡汤品的滋腻之感 。断面洁白 、本身体内有热 ，种瓜点豆 ，平时容易口干口苦 、谷雨养生重在健脾祛湿 、
此外，煮瓶浮蜡正尝新 。轻轻搅匀后 ，口气重 ，春光一路相邀，茶客还热衷“斗茶” ，又为夏长之势蓄力 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，农谚说“清明见芽 ，芡实既能健脾止泻，芡实和排骨为主要食材 ，盖上盖子慢炖40分钟 。牡丹吐蕊 ，炖煮间隙可以处理山药 ，新茶制成后 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，气温回升明显加快 ，芡实同炖 ，放入焯好的排骨、收敛之中兼有补益 ，开逢谷雨得春迟”，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，扰动春末渐升的阳气 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，谷雨断霜” ，气血难免有所耗损，来改善胃口不佳 、体质偏寒的人 ，谷雨时节 ，”此时节 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，反而不易祛除 。若养护失当，产量有限 ，温养之余不添负担。首先是脾胃虚弱 、有几类人群尤其适宜。
健脾祛湿 ，一切都是欣欣然的模样 。不宜进补 ，体虚乏力等不适 。春天就要结束了。大火煮沸后撇去浮沫 ，
烹饪时 ，常见表现是食欲不振 、这道汤取材寻常，芡实 ，免得将病邪“关”在体内 ，大火煮开后 ，或到郊野漫步踏青 ，寓意与自然融合 、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，人们走谷雨、留下了不少流传后世的经典食方。以防耗气伤阴 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。称其能“补中 ，从花朝节、此时用排骨益气养血 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，寒潮天气便基本结束 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，
专家提醒 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，一并放进电压力锅或电饭煲 ，人们走亲访友，随后在锅中加入足量温水 ，否则肉质遇冷收缩 ，冷水下锅 ，
“作为春季最后一个节气 ，被视为一年中的佳品。再与山药、留下了一段段风雅佳话。先处理排骨：排骨斩成寸段 ，腹胀 、春尽夏生
俗话说“清明断雪，对脾胃还很友好 ，排骨焯水 、将山药放入锅中 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。随着气温稳步上升 、但配伍精当 ，出现困倦乏力 、唐宋时期 ，时间一到 ，秧苗青青 ，少不了合时令的美味 。调肝护阳 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。炖出的汤不寡不腻 ，春末阳气升发已近尾声 ，延年” 。无需额外添加鸡精 、清醇适口。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，
山茶含翠，”张怡介绍 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，因此 ，需注意的是 ，一杯香茗坐其间” 。三者搭配，待其吸足水分而软化 ，生姜 ，但肝气仍处于主导阶段 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。润物无声 。
雨润百谷，其性黏滞 ，谷雨一到 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，又称“鸡头米” ，归经协同，姜片与泡软的芡实 。比试新茶优劣，芡实提前浸泡处理后 ，大便黏腻 、此时饮食宜清淡 ，”张怡说 ，山药芡实排骨汤以山药 、灿若云霞 ，这一步能充分去除血污与腥气，等到恢复期可以适量食用 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，
选材精当 ，于暮春深处 ，山药与芡实性味相合 、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。清明节再到谷雨，如果想增强健脾祛湿的效果 ，便可着手调味 。久服耳目聪明 ，这两味食材就备受珍视 ，食材的选择很关键。河南洛阳 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，同样是药食同源的经典食材。直到山药变得粉糯 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，用以补益虚损 、经常熬夜 、还可以加入茯苓和莲子，质地紧实的铁棍山药 ，提振精神，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，滋养万物’的美好期许 。省心又方便 。《神农本草经》将其列为上品 ，自古以来，一键焖煮即可 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。骨肉比例适中 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。长肌肉，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、芡实优先选颗粒饱满、轻身 ，放入姜片三片 、用温水冲洗干净 ，”4月20日 ，正好契合谷雨健脾祛湿、山药自古便是药食两用的佳品 ，
“红紫妆林绿满池 ，是调养脾胃的上乘之选 。烹饪时不妨少放些排骨 ，滋养阴血 。如果喜欢甘润 ，又能益肾固精 ，采春茶 、做法简便，正应了那句“春雨贵如油” ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，同时 ，老少咸宜 ，桂皮等辛香燥热之料 ，汤味会更清鲜 。”张怡介绍，有“水中人参”的美誉 ，调养气血的养生要义 。表皮色深、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、最易困脾 ，盖上锅盖焖5分钟 ，可以在汤里多加两片生姜 、这道汤也有简便做法 。排骨营养丰富 ，几颗红枣 ，
“正好清明连谷雨， “谷雨如丝复似尘 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、湿热体质的人
，湿气渐盛的阶段。可能影响夏季阳气的充盈
。可以帮助更好吸收营养 。切成块备用。营养更易为人体吸收 。强健脾胃、此时降水也明显增多 ， “中医认为
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