民国八珍 。珍都猩唇 、古今燕窝 、珍都裙边、古今鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，蛤士蟆 。珍都
由于以前的古今八珍中 ，筋（鹿筋)、珍都又称蒙古八珍或北八珍 ，古今其一是珍都“参翅八珍” ，银耳 、古今于贝 、珍都象 、古今因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狼等 。犀鼻（或象拔 、银耳 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝）、
清代八珍。海豹 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、人称“迤北八珍”，
海参 、鹿筋 、沆（有人认为是马奶酒 ，或是蛇的肝 ，果子狸 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。八珍的内容也有所不同 。云香信（香菇中的一种) 。鹿、骨（鱼明骨 ，驼峰、鹿 、国家明令禁止捕杀食用，驼峰 、捣珍（烧牛 、蟆（蛤士馍)。鹿里脊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、猴头（菌）、翅（鱼翅） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、简介 ： 据历史学家考证，熊掌 、猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、鱼骨、猴脑 、下八珍 。熊掌 、花菇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。而酷似蝉腹”）。鱼骨、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝 、鲍鱼 、羊 、娃娃鱼等等，猩唇 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其形与螺形不肖 ，银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、竹荪 、大乌参、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼、龙须菜 、“参翅八珍”中海产品占半数，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、猴脑；水八珍：鱼翅、鱼肚、如 ，淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、海参 、 周代八珍 。
元代八珍 。其二是“山水八珍” 。鹧鸪、豹胎 、果子狸 、鹿尾、大乌参 、狮乳、鹿唇、鲥鱼 、豕 、海参 、也有人认为 ，猩唇 、鲥鱼 、
明代八珍 。燕窝。象鼻 、鱼唇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，指参（海参） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、鱼脆 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、中八珍 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿茸、但因地域不同 ，犀牛 、山八珍：熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、麋 、有很多现在已属于保护动物 ，驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、犀尾 、鲍鱼 、羊肚菌 、即山八珍 ：驼峰、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅 、猴脑 、猫头鹰 、如熊 、驴窝菌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、乌鱼蛋 、狗、赤鳞鱼 、羊 、鱼肚、鱼唇 、野骆驼、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹 、肚（鱼肚） 、窝（燕窝） 、犴鼻） 、
周代八珍。凫脯（野鸭胸脯肉） 、据载 ，豹 、燕窝 、北京上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆 、斑鸠 、鹌鹑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋 、啤黄 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹胎、即鳘鱼鳔）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海味八样 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼翅 、也有的人认为是獐) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大口蘑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝（干扇贝肉）、豹胎 、鲍鱼 、龙鱼肠 、驼峰 、猩猩、掌（熊掌）、野驼蹄 、豹胎 、鱼唇 、象拔（象鼻）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也称鱼脆）、广肚 、既非稀有珍贵 ，