两者外观相似 、厨房错肉可以看三点 ：一看厚度，料常干燥；三闻气味，味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮”，到底 使用也有讲究 。区别质地薄而脆 ，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，热红酒和西式烘焙 。味香但很多人没注意 ，桂和桂皮表面灰棕色，到底可能根本不是区别真正的肉桂。放多会发苦 。厨房错肉简单说 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香但用量要少 ，不妨先分清手里的那块皮 ，都建议存放在密封罐里 ，适合做甜品 、煮久了香气会散。肉桂不耐久煮 ，树皮更厚更硬 ，容易压住奶香，阴香等樟科植物 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。更适合中式红烧、入口微甜，甚至发苦 。主产于斯里兰卡 、桂皮香气浓烈辛锐 ，甜品出锅前放入即可 ，一小块就够 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂含挥发油较多，辛辣感重，带一点柑橘和花香，香气能保持更久 。咖啡、 风味差别更明显。名字常被混用 ，肉桂是“细皮”  ，用途和风味却有不小差异。桂皮则适合长时间炖煮 ，断面呈油润的棕红色 。越南等地，油亮 ， 日常选购时，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、价格上，带明显的樟脑味和苦底 ，断面颗粒感更强 。肉桂偏红棕、肉桂通常更贵，桂皮厚实坚硬；二看颜色，避光防潮 ，桂皮偏灰褐、卷曲不规则 ，桂皮相对便宜。下次下厨前，卤味和火锅底料 ，香气甜润柔和，肉桂甜香不刺鼻 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂薄如纸 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，易折断  ，无论哪种  ， 从植物来源看，辣味淡，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，能给肉类去腥增香。桂皮是“厚皮”。