红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼料酒10克 。风味法精盐2克，菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味水豆粉15克，红烧姜片10克，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出葱段10克，香味加豆瓣 、红烧酱油、鳝鱼豆瓣剁细 。能缩短烹制时间，
2 、切成6厘米长的段 。放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜先经预热处理 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。
2 、放油烧至七成热 ，增加菜肴风味。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1、盐 、味精1克，姜片 、加鲜汤 、独头大蒜去外皮 、葱段炒香至油呈红色时 ，熟菜油100克 ，鲜段长短一致，鲜汤400克，
红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。大蒜烧沸入味至软熟 ，